Aggódnak a német kebabosok egy török kérvény miatt

Nyitókép: SITA

Törökország szeretné a döner kebabot levédetni, hogy ugyanolyan uniós státusszal rendelkezzen, mint a spanyolországi Serrano sonka és a nápolyi pizza.

A harapnivaló státusza azonban veszélybe kerülhet, ha az Európai Bizottság jóváhagyja Törökország azon kérvényét, hogy szabályozza, mi viselheti legálisan a döner kebab nevet.

A berlini székhelyű Európai Török Döner Gyártók Szövetsége szerint egy olyan iparág van veszélyben, amelynek éves forgalma csak Németországban mintegy 2,3 milliárd euró , Európa-szerte pedig 3,5 milliárd euró.

A „döner” szó a török „dönmek” igéből származik, ami azt jelenti, hogy „megfordul”. A húst órákig grillezik nyárson, és akkor vágják le, amikor a hús már ropogós és barna. Törökországban az étel eredetileg bárányhúsból készült, és csak tányéron árulták. Az 1970-es években azonban a berlini török bevándorlók úgy döntöttek, hogy pitában tálalják, és a receptet úgy alakították át, hogy a berliniek számára különleges legyen.

A török javaslat szerint a marhahúsnak legalább 16 hónapos szarvasmarhából kell származnia. A húst meghatározott mennyiségű állati zsírral, joghurttal vagy tejjel, hagymával, sóval, kakukkfűvel, valamint fekete, piros és fehér paprikával pácolnák. A végterméket a függőleges nyársról 3-5 milliméter vastagságú darabokra kell szeletelni. A csirkét hasonlóan szabályozzák.

Az Európai Bizottságnak szeptember 24-ig kell döntenie arról, hogy a kérelemmel szemben – többek között a német Szövetségi Élelmiszerügyi és Mezőgazdasági Minisztérium részéről – benyújtott 11 kifogás megalapozott-e. Ha igen, akkor Németországnak és Törökországnak hat hónap áll rendelkezésére, hogy kompromisszumot kössön. A végső szót az Európai Bizottság mondja ki.

Euronews