Házi hamburger – cukkinival gazdagítva

Nyitókép: Körkép.sk

A cukkini népszerű zöldségféle, sokan kedveleik, hiszen gyorsan és ízletesen elkészíthető, ezenfelül gazdag vitaminokban és ásványi anyagokban; jelentős az A-, C-, valamint a K-vitamin tartalma, de káliumban és magnéziumban is bővelkedik.

Jómagam igazából nehezen barátkoztam meg vele, mert a hatvanas, hetvenes években nem termett még ilyesmi anyám konyhakertjében, de a széles környéken máséban sem. Amikor a kilencvenes években néha már az asztalomra került, akkor biztos, hogy simán egy jó kapros tökfőzelék lett belőle…

A cukkini Amerikából került át Európába, legkorábban Olaszországban vált honossá, nálunk úgy három évtizede jelent meg a piacon, talán a rendszerváltást követő években – a határok megnyitásával és a nagy üzletláncok elterjedésével. Ma már tájainkon is sok gazdálkodó termeszti; a piacokon, a boltok polcain szinte mindig föllelhető. Fő szezonja azonban július elejétől október végéig tart.

Az idei extrém hőség ugyan a cukkini termést is megviselte, de ahol lehetőség adódott a gondos öntözésre, volt termés bőven.

Mi a napokban ajándékba kaptunk néhány darabot, és a harmadik cukkini feldolgozásánál felmerült a kérdés, mit is készítsünk belőle, hiszen már sokféle finom egészséges cukkinis étel került az asztalra: rántva, sütve, párolva, grillezve – tálalva különféle mártásokkal. Tehát felvetődött a kérdés, mit készítsünk a következő cukkiniból.

Igazából már egy kis húsos ételre vágytunk, így jött lányom ötlete, hogy legyen belőle cukkinis hamburger, hiszen semleges íze miatt bármivel párosítható, így húsokkal is.

Az étel finomra sikerült, és aki most kedved kapott hozzá, a következő recept szerint készítheti el:

A hamburger főbb hozzávalói:

marhahúsból készült húspogácsa, hamburgerbuci, valamilyen szósz (hamburgerszósz, vagy akár összekeverhetünk kecsapot, mustárt és majonézt), paradicsomszeletek, lilahagyma, savanyú uborka, szeletelt sajt (cheddar, de akár eidam stb. is megfelelő), saláta, aki szereti annak, jalapeno (csilipaprika) stb.

Első lépésként a felhasználandó zöldségeket felszeletelem. Aztán:

• 400 gramm ledarált marhahús mennyiségéhez nagyjából 200 gramm cukkinit lereszelek tökreszelőn. Nálunk ez éppen egy 400 grammos cukkini fele volt (ha ennél több cukkinit adnék hozzá, szétesne a húspogácsa)
• egy tálban alaposan kinyomogatom és leöntöm a cukkini levét
• összedolgozom a nyers darált marhával, átgyúrom, mint a tésztát, egyenlő méretű labdácskákat formálok
• a labdácskákat kilapítom, hamburger-húspogácsákat formázok belőle
• forróra hevítek olajt egy tapadásmentes serpenyőben vagy grillserpenyőben
• rárakom az első húspogácsákat – ekkor a felfelé néző felét sózom, feketeborsozom
• 2-3 percig sütöm az egyik oldalát közepes lángon, NEM nyomom le a fakanállal, csak ha túlságosan magas lenne
•  biztonságos átsülés érdekében még 1-2 percig fedő alatt is sütöm (ezt mindenki saját belátása szerint döntse el)

• átfordítom a másik oldalára
• most a másik oldalt sózom, borsozom, majd ráfektetem a sajtszeletet (célszerű a sajtot kisebb darabokra vágni vagy tépdesni, hogy ne folyjon le a húspogácsáról) és hagyom ráolvadni
• sütöm ezen az oldalán is 2-3 percig, és ha szükségesnek találom alaposan átsütni a húst, akkor ismét fedő alatt körülbelül két percig sütöm még
• közben, vagy ezután, megpirítom a hamburgerbuci mindkét felét, ez lehet a kenyérpirító tetején is – ha ilyen funkcióval rendelkező pirítónk van -, de egy nem olajozott teflonos serpenyőben is megfelelő

• kiszedem a kész húspogácsákat egy tálra
• megkenem a választott szósszal a hamburgerbuci mindkét oldalát, ráhelyezem az alsó részére a salátát, a húspogácsát, a zöldségeket, és enyhén rányomom a hamburgerbuci tetejét
• ezzel készen is van!

A recept kipróbálóinak jó munkát és jó étvágyat kívánunk!

Buday Mária

A fotókat Katona Vica készítette